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菏泽烘焙黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法

发布日期:2020-3-16 9:39:00 本文网址:http://hz.xinxiwangpx.com/news335254.html

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烘焙黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法

曾经有一包黑枸杞,愣是没想到可以用来变出各种花样,最后竟然放坏了去。这次,遇见西牛黑枸杞,再也不能错过了。来个黑枸杞麻糬软欧,正好有个现成的方子,但馅料就按自己的材料和喜好任意删减了。

       

用黑枸杞泡出的深紫色水和面,面团变成漂亮的紫色。不过发酵完成又烘烤之后,这紫色最终变成了极轻浅的紫红。要说是没有颜色,大概也不会有人质疑。

       关于馅料,翻滚了各种想法,最后还是决定去买块南瓜。无论对于白面团还是紫面团,南瓜的金黄都会十分抢眼。而麻糬,心心念念了许久,终于可以在这里实现。然而,此麻糬却不是通常麻糬欧包的麻糬做法。对于懒人而言,早就想到了关于省事麻糬的两个实验。其一便是用现成的菏泽雪媚娘预拌粉代替通常的麻糬做法,只要沸水一冲,揉成面团即可,比用糯米粉蒸省事省时不少。也正好可以把那一点点剩余的雪媚娘粉解决掉。最后的效果似乎也很不错,只不过相比之下,雪媚娘的麻糬似乎更湿润柔软,而少了那么些Q劲。

       泡过水后的黑枸杞可以揉进面团里,但最后还是决定把它放进馅料中。南瓜的金黄,黑枸杞的深紫,雪媚娘的白,裹在粉紫或紫红的面团里,内容很丰富的感觉。

       最终,面包出炉,似乎一切都很理想。。。。。

 

       波兰种:高筋粉25克,水25克,酵母0.5克

       面团:高筋粉100克,全蛋10克,糖17克,盐1.5克,奶粉3克,水80克,黑枸杞5克,酵母1.5克,黄油10克 馅

料:南瓜泥60克,雪媚娘预拌粉14克,沸水11克


       将种面材料混合,搅拌成均匀糊状,静置发酵,面糊涨发,充满气孔。将黑枸杞提前用热水浸泡数小时,

 

       将波兰种,50克枸杞水,及其他除黄油外的面团料倒入盆中,搅拌至光滑,加入黄油,继续搅拌。至能拉出薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。滚圆,放入盆中,进行基础发酵。


 

       南瓜放入微波炉中叮熟,备用。一边搅拌一边将沸水冲入雪媚娘预拌粉中,充分搅拌至无干粉,揉成光滑面团,备用。


 

       面团长大至两倍,排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。按扁,依次放入南瓜泥,黑枸杞,麻糬,包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘,最后发酵。面团长大至两倍,表面撒粉,割口,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约10-15分钟,表面微微上色,出炉。

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关键词:烘焙,

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